Recetas y tips

Lentejas vegan y gluten free

Una rica y tradicional preparación chilena, pero esta en una versión vegana (libre de caseína, huevo, y derivados de origen animal) y sin gluten. Ideal para estos días de otoño que comienzan a ser más fríos.

Ingredientes de lentejas vegan y gluten free:

  • Lentejas remojadas (al menos 2 horas). Para cuatro porciones, una taza 1/2 debería bastar.
  • 1 Taza de quinoa.
  • 1 Corte de zapallo amarillo.
  • 1 Zanahoria.
  • 1/2 Zapallo italiano.
  • 1 Cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • Aceite (recomiendo usar alguno que no pierda sus propiedades al calentarse, como el aceite de sésamo)
  • Sal de mar de Cáhuil.
  • Orégano.
  • Pimienta negra.
  • Cúrcuma.

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Preparación: en una olla agregar aceite, ajo y esperar a que se tueste. Luego agregar cebolla picada en cubitos y condimentar con orégano a gusto. Una vez la cebolla se encuentra media transparente agregar el zapallo amarillo picado y después de unos minutos el zapallo italiano con la zanahoria. Esperar a que todo el contenido de la olla esté salteado y agregar la taza de quinoa con las lentejas (éstas se deben lavar antes de agregar a la olla). Ahora solo queda condimentar con la sal, pimienta negra (1/4 de una cucharadita), cúrcuma (1 cucharadita), revolver y luego de unos minutos agregar agua (la cantidad dependerá de si les gusta con harto o poco líquido, si es con poco, solo se debe agregar hasta cubrir un poco las verduras). Dejar al fuego por unos 25 minutos hasta que el zapallo amarillo esté blando y servir.

Nota: frutos secos y aliños libres de gluten los consigo en Tostaduría Talca.

 

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