Vivencias

Cuando la comida se transforma en una amenaza

En el 2011 comencé a tener muchos malestares estomacales, pasaron años hasta que un gastroenterólogo me dijo que era celíaca atípica y que por lo tanto, tenía que dejar el gluten. El diagnóstico lo tuve después de 5 años de dolores estomacales, indigestiones, sufrir grandes dolores de cabeza y haber visitado a una docena de médicos; y bueno ahí comenzó un camino de aprender y aprender que prácticamente todo lo que nos venden como alimento envasado, o sea que es procesado, tiene gluten, hasta las cosas más impensadas.

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Recetas y tips

Crema de brócoli y coliflor

Hoy disfrutamos de una rica crema otoñal de “arbolitos” como muchos niños les dicen a estas ricas verduras: brócoli y coliflor. El primero de color verde es rico en potasio, fósforo, calcio, magnesio, sodio, hierro, zinc y yodo; mientras el de color blanco posee ácidos grasos omega-3, vitaminas K, A, y B, posee acido fólico; además, ambos son una gran fuente de fibra y son considerados súper alimentos.

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